Sono Stefano Bailoni,
il vino è la mia passione, la mia storia e il mio lavoro.
Mi piace il vino, perché ogni vendemmia porta con se sorprese e condizioni particolare, che rendono il mio lavoro vivo, creativo!
I miei valori sono purezza e semplicità per creare vini che esaltano la tipicità e qualità delle nostre uve: penso di vivere in un contesto unico. É necessario mantenerlo vivo e preservarlo nel tempo! come? Sostenibilità e km zero.
Ti invito a scoprire i miei vini e ti aspetto in cantina! 
Sono i primi anni '50 e l'attività vinicola della mia famiglia muove i primi passi grazie all'impegno di nonno Giacomo e successivamente da mio padre Giovanni. Gli anni erano diversi come diverse erano le richieste del mercato e dei consumatori. La produzione era quindi orientata ai rossi e ai bianchi in litro e damigiane.
La mia storia, il presente dell'azienda, ha inizio nel 1997. È in quest'anno che io, Stefano, curo per la prima volta la vendemmia: come in tutte le storie di successo c'è lo zampino della fortuna. L'annata è eccezionale: uve perfettamente sane, mature, ricche di aromi grazie ad una stagione climaticamente perfetta. Il 1997 è l'anno in cui nasce Blu Perla, pregiato uvaggio della cantina, vinificato ancora oggi solo nelle migliori annate. Nei successivi anni con passione, nuove tecnologie mi hanno permesso di far nascere tutti gli altri importanti vini della cantina. Senza mai dimenticare il passato, con lo sguardo ben rivolto al futuro.
Tradizione è per me la mia storia. La storia della mia famiglia. La storia del mio territorio. La storia delle uve della mia regione. Con lo sguardo rivolto sempre verso il futuro tutti i miei passi poggiano su solide basi, che non dimentico mai e danno forza alle scelte di oggi e di domani.
Innovazione per me significa non fermarsi mai, non accontentarsi. Con rispetto e amore per la tradizione, negli anni ho cercato con successo di innovare i metodi di produzione al fine di ottenere un prodotto moderno e di qualità sempre crescente.
Km zero significa per me controllo completo sulla qualità e sull’origine delle uve. Va da sé che per produrre un grande vino è indispensabile partire da grandi uve. Conosco la mia terra e ho fiducia nei suoi frutti e nei miei contadini.
È così che ho deciso di aprire la mia cantina, per acquistare vino, degustarlo per una visita alla barricaia dove riposano vini rossi più pregiati.
La storia della Cantina Bailoni va raccontata così: con un calice in mano e guardandosi negli occhi.
In cantina è possibile acquistare i nostri vini, fare degustazioni e visite (su prenotazione)
Ci trovate dal lunedì al venerdì dalle 8.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 18.00, il sabato dalle 8.00 alle 12.00, per essere sicuri di trovarci vi suggeriamo di contattarci prima di passare.
Entra a dare un’occhiata…
Uno sguardo sul nostro lavoro, sulla nostra storia, sul nostro vino.
